手工精酿啤酒需要经过粉碎，糖化，过滤，沸腾，温度控制等步骤。

　　糖化与发酵的关系：

　　由于糖化系统与发酵系统的容量是能够成倍数的关系，比方，日酿酒一次，糖化和发酵容量一样，日酿酒两次，发酵是糖化的两倍；但倍数不能超越三倍，依照普通工艺，糖化时间普通8-10小时，一昼夜多酿3批次，普通酿1-2批次。为了降低初期投资风险，节约本钱，选择多批次酿造不失是一个很好的办法。